如何制作明胶溶液 环球视讯
你需要的东西
无味明胶（粉状或片状）
(资料图片)
量杯
冷自来水
开水
碗
勺子
在开始复杂的食谱之前知道如何制作明胶溶液可能意味着成功与耗时的恶化之间的区别。这绝对不是一种人们希望在鸡蛋打发和鲜奶油等待时学习的技巧！无论您是制作鲑鱼慕斯、番茄肉冻还是巴伐利亚巧克力，软化和溶解明胶的技术都是相同的。请按照以下步骤将这项基本烹饪技巧添加到您的菜谱中。
制作和使用明胶溶液
步骤1
检查您的配方以确定您的明胶溶液将如何使用。要软化和溶解一包或一片无味明胶，需要 1 1/4 杯水。阅读您的食谱，确保除了其他液体成分外，还允许加入一杯水。给冷鱼上釉的肉冻可能需要用沸腾的鱼汤代替白开水。如果你同时加入水和肉汤，你的鱼就会有一个湖，而不是釉！
第2步
先软化明胶。这意味着将其放入 1/4 杯冷水中静置约 15 分钟。这会松动明胶中的蛋白质分子，使它们溶解。软化的明胶看起来混浊且粘稠——恰到好处。
步骤 3
将 1 杯开水或食谱指定的液体加入碗中软化的明胶中，溶解明胶。彻底搅拌至少一整分钟。如果您的液体是透明的，它看起来仍然是透明的。如果是浑浊的，搅拌一分钟确保明胶溶解。继续你的食谱的其余部分。
提示
你在做食谱的过程中被打断了——放松。你的明胶溶液唯一能做的就是……果冻！用小火加热使其重新溶解，冷却到足以轻松处理，然后回到你离开的地方。
坚持整整一分钟的搅拌。如果你匆忙，你将在最终食谱中得到结块和湿点作为回报。
警告
如果您的明胶溶液包含预先加糖的调味明胶，只需按照包装说明操作即可——效果很好。
